Engang i mellem synes fantasien at være forsvundet. Der skal både laves aftensmad og frokost. Det kan være hårdt at trække sig selv op til, når man går alene rundt derhjemme efter en lang arbejdsdag. Derfor bliver det let en løsning, der kan gå både til frokost og aftensmad. Igår lavede jeg nogle skønne madpandekager, der om aftenen blev fyldt med æggesalat, og så kunne man let rulle en sammen med lidt pesto, kalkunpålæg og grøntsager til frokost. Opskriften på de gode pandekager kommer her: 100 g mel (hvede-, grahams-, kikærte- eller fuldkornsboghvedemel) 1 nip salt 3 æg ca. 2½ dl mælk (sød-, let- eller minimælk) 1-2 spsk. olie 1 spsk tørret oregano Pisk mel,...

Nogle gange rammer man helt plet med en ny ret. Kyllingedellerne er pakket med smag og er bare så gode. Bulgursalaten er en gammel klassiker, men de søde tørrede abrikoser gav godt modspil til de spicy frikadeller. Først den klassiske bulgursalat: Jeg laver den altid lidt på gefühl, så hvor meget der skal i af hvad, må man smage sig lidt frem med. Men salaten indeholder kogt bulgur(jeg plejer blot at hælde kogende vand over bulguren i en skål og så dække den til med staniol – 15minutter senere er der kogt bulgur) tørrede abrikoser, der skæres i stykker/skiver, hakket persille, citronsaft, olivenolie, ristede pinjekerner, salt og peber. Vent til den kogte bulgur er blevet...

December er fyldt med masser af fristelser, og derfor er jeg hoppet på 5:2 kuren. Jeg har derfor lovet jer at fortælle lidt om hvad man egentlig kan få for 250kcal (når man som jeg har valgt at dele de 500kcal over to gange) Jeg lavede denne dejlige kyllingesalat på min sidste fastedag – alt i alt og meget præcist 250kcal Det er så simpelt: 100gram stegt kyllingebryst en håndfuld rucola 100 gram tomat 20 gram rødløg 15 gram parmasan 5 oliven Mens du steger kyllingebrystet skærer du de resterende ting i små mundrette bidder.

Jeg havde en rest af den dejlige tandoori masala kylling vi lavede i mandags. Så jeg skyndte mig at koge nogle perlebyg i 20 minutters tid. En rigtig god salat er slet ikke at gå i vejen for. Du skal bare komme dine ynglingsting i. Igår grillede jeg en rød peberfrugt i ovnen. Den fik gode ti minutter under grillen indtil den begyndte at blive sort og boblende. Lad peberfrugten køle lidt  af inden du piller skindet af. Jeg skar dem lidt i stykker, hakkede lidt salat, tilføjede lidt soltørrede tomater, oliven og marinerede hvidløg. Og til sidst kom jeg kyllingen i. Det hele vendes rundt med olivenolie, æbleeddike, salt og peber. Og haps der...

Det er en klassiker som min mor har lavet adskillige gange. I denne udgave er den modificeret lidt da nogen havde glemt at tage fløden op af fryseren.   Ingredienserne til to personer: 2 kyllingebryster ½-1 pakke bacontern En håndfuld god emmentaler Et bundt porrer 1/4l skummetmælk og et tsk maizena 1/4 piskefløde en slat hvidvin Lidt revet muskatnød Du steger baconternerne af på en tør pande indtil de er ved at være gyldne. Derpå tilsætter du porrerne som du har skåret i tynde skiver – steg dem med indtil de falder sammen. Normalt ville jeg have tilsæt et glas hvidvin som så skulle have kogt lidt ind og derefter lavet en sovs med fløden....