Spicy tuna quesadilla

Efter en lang dag med masser af motion, var dette, lige hvad jeg havde lyst til. Lav en dejlig salsa til evt. af mango/peberfrugt/chili, så bliver måltidet mindre kulhydrattungt. To personer (når der serveres salsa til): 1 dåse drænet mini tun i vand fra Rio Mare (det svarer til en halv almindelig dåse) 2 tsk light mayo 1 tsk dijonsennep 3-4 stk jalapenos 1 skalotteløg 2 tortillapandekager Lidt ost (vil du ikke nok rive osten selv – revet ost i pose er fyldt med alle mulige tilsætningsstoffer og har ikke nær den samme smag) Koriander efter smag Put tun, mayo, sennep, jalapenos, skalotteløg i en minihakker og kør det til en ensartet masse. Tænd for...

Juice med mango og passionsfrugt

Der er mange måder at kickstarte weekenden på. Så fredag eftermiddag blev kickstartet med denne skønne juice. Til to små glas: 3 passionsfrugter 1 mango 200 gram gulerødder 0,5 saft fra en citron. Start med at skrabe kødet ud af passionsfrugterne. Derefter skræller du mangoen og gulerødderne. Skær kødet fra mangostenen. Kom alle tingene i en juiceren på skift. Hurtigt og let…

Squash pasta

Jeg ELSKER pasta. Men det er for tiden meget moderne med grøntsagspasta, det er både sundere, og man slipper for den store kulhydratbombe. Et simpelt regnstykke fortæller os, at der er 16kcal i 100gram squash og 137kcal i 100 gram KOGT pasta. Så intet skulle da være uforsøgt. Jeg bevæbnede mig med squash og mandolinjern og drog i køkkenet. Lettere mistroisk. Når squashen er skåret i tynde strimler, skal den udvandes. Det gøres ved at hælde lidt salt ned til squashen og lade den trække en halv times tid. Mens squashen står og “simre”, lavede jeg fluks en pesto – den smager bare bedre når den er hjemmegjort. Når squashen har stået lidt, kan man...

Rabarbersaft – et strejf af sommer

Rabarberne er et sikkert tegn på at sommeren nærmer sig. Jeg savner en have, men dem findes der ikke mange af på femte sal. Så er det jo godt, at ens mor kan forsyne en med hjemmedyrkede goodies… Så i søndags gik jeg i køkkenet og tryllede lidt. Det tager ingen tid at lave saften, og så smager det altså lidt af sommer Saften kan holde sig i ca. to uger og smager skønt med vand, mineralvand eller endda lidt boblende vin… 1 liter vand 500 g rabarber 2 dl rørsukker 1 vaniljestang og kornene heraf Rens rabarberstænglerne og skær dem tern. Kom rabarber, vand, sukker, vaniljekorn og vaniljestang i en gryde. Kog op og...

Grød

Jeg elsker at prøve nye ting af og en af de ting vi meget gerne har ville prøve var restauranten Grød. Så da vi begge havde fri 1. maj cyklede vi en tur til Jægersborggade hvor Grød har til huse (der er også en afdeling i Torvehallerne). Vi elsker jo begge både havregrød og risotto. Så det var med stor nydelse at vi sad udenfor og fik vores grød. Det er noget gennemført ved konceptet, og så kan jeg personligt godt lide den billige pris. Du kan læse mere om grød her