Jordskokkesalat med fiskedeller

Jeg er et glad medlem af Københavns Fødevare Fællesskab. Og sidst jeg havde købt den ugentlige pose var der jordskokker i. Hjemme hos os ville de typisk være kommet i en dejlig cremet jordskokkesuppe. Men denne gang lystede jeg at prøve noget nyt.
Nemlig en rå jordskokkesalat.

Jeg snittede 250gram skrællede jordskokker på mit mandolinjern. Dernæst fik to æbler samme tur. Jeg kom en dressing over der bestod af 2tsk dijonsennep, en slat olivenolie (3spsk ville jeg tro), og saften fra en halv citron.
Jeg synes i bund og grund godt at dressingen kunne have trukket mere sennep. Men vurder selv alt efter sennepens styrke.
Det hele blev serveret til fiskedeller (og her havde jeg skudt en lige genvej og købt farsen hos fiskehandleren)