Jordskokke gulerodssuppe

Julen er så småt ved at være overstået, og vi skal alle til at vende tilbage til de almindelige madgryder og madvaner igen.

I aften stod den på en dejlig cremet suppe og lidt lækkert hjemmebagt brød.

Du skal bruge:

• 1 chili
• Godt med olie
• 2 almindelig løg
• 1 liter vand
• 300 gram jordskokker (skrællet vægt)
• 200 gram gulerødder (skrællet vægt)
• 2 fed hvidløg
• Salt, peber, citron

Hak løg, hvidløg og chili fint, og sautér det i olivenolie, til løgene er klare. Skær jordskokker og gulerødder i grove tern og sautér dem i 10 minutter sammen med løgene.

Hæld vand på, bring suppen til kogepunktet, og lad den simre ved svag varme i 30 minutter. Tag suppen af blusset, og blend den til en ensartet konsistens.

Hæld evt. suppen gennem en si, varm den igennem, og smag til med citronsaft, salt og peber.