Laksetatar

En gang imellem kan rester være en inspiration til at gå i køkkenet.
Vi havde en rest lækker lækker røget laksefilet, som vi simpelthen ikke kunne lade gå til spilde. Så jeg kiggede dybt i køleskabet og fandt et æble, lidt creme fraiche, sennep, et halvt rødløg, en smule purløg og lidt salturt (nu skal man ikke gå i baglås, hvis man ikke lige ligger inde med salturt – jeg så det bare i grønthandleren og fik lyst til at prøve det)

Jeg hakkede laksen, æblet og rødløget i fine tern. Jeg blandede det hele sammen med en stor skefuld creme fraiche og en lille teske sennep. Smag til med krydderurterne og peber.

Det hele bliver til en stor skefuld til to eller en lille haps til fire.