Cookies med after eight

For et par uger siden, faldt jeg over en opskrift hos den svært dygtige og meget inspirerende http://anneauchocolat.dk/. Den blev jeg simpelthen nødt til at efterprøve for vi elsker cookies hjemme hos os…

Først indkøber du nogle after eight sticks og prøver at lade være med at spise dem – men en lille smagsprøve skal der jo være plads til…

I opskriften bliver der ca 10 store cookies. Du skal bruge:

• 100 g smør, blødt
• 150 g brun farin
• 1 æg
• 150 g mel
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/4 tsk salt
• 125 g After Eight Fine Sticks, hakket i mindre stykker (det blev jo nok nærmere 100)

Rør smør og brun farin godt sammen i en skål indtil en cremet og let luftig konsistens. Tilsæt ægget. Rør derefter mel, bagepulver og salt i. Slut af med at vende After Eight Fine Sticks i små stykker. Form til kugler, læg dem på en bageplade med bagepapir med god afstand imellem og tryk dem let flade. Bag i 10-12 minutter ved 180 grader varmluft.

Uh de blev så lækre – så de blev simpelthen guffet lynhurtigt.