Citronfromage og lakridspopcorn

Jeg øver mig i snart at skulle på barsel, og jeg forhåbentlig får en masse tid i køkkenet i hvert fald de først to måneder inden lillepigen kommer ud.

Resultatet blev denne dessert – citronfromage med lakridspopcorn.

Den var så let at lave at det næsten gør ondt.

Citronfromagen skal laves først da det tager lidt tid at få den til at stivne ordentligt.

3 blade husblas
1,5 pasteuriserede æggeblommer
1,5 pasteuriserede æggehvider
60 g sukker
Revet citronskal af 2-3 usprøjtede citroner (ca. 1 spsk)
0,5 dl citronsaft (svarer ca. til de citroner, du har brugt skallen af)
1,25 dl piskefløde

Læg husblas i blød i en skål med rigeligt koldt vand i 10 minutter. Pisk æg og sukker til en lys og luftig masse med en elpisker i nogle minutter. Jo mere du pisker, jo mere luftig bliver fromagen. Tilsæt citronskallen. Varm citronsaften og opløs husblassen (der er vredet for vand) heri. Lad den afkøle og blive lunken. Hæld husblas-citron-blandingen i æggemassen i en tynd stråle, mens du pisker konstant i æggemassen med elpiskeren. Pisk fløden til skum, og vend det forsigtigt i den let stivnede æggemasse med en dejskraber. Fordel citronfromage i de forme du vil bruge. Her har jeg valgt en silikoneform, der er lavet med som halv runde huller. Derfor skal du bruge to halve for at lave en kugle.

Stil fromagen i køleskabet og lad den stivne. Når den er stivnet kan du tage fromagen ud af formen (du skal muligvis lige løsne kanten med en kniv)

Der bliver altså en del kugler ud af mængden.

Lakridspopcorn:
Pop en del popcorn i en gryde og lad dem køle af. Derefter hælder du en smule saltet lakrids sirup over som du fordeler med fingrene mens du knuser popcornene.

Pynt:
Små marengs dyppet i solbærpulver
Skovsyre